好鄰居送了一包新竹米粉，打開一看，水粉！
硬硬乾乾的，不像以往買過，煮過的米粉
腦袋裡也在想這~~差別在那？
原來是因為製作過程的不同
分為米粉，炊粉及水粉！
百分之百純米製作，才能叫做米粉！
含米量不到50% , 因製作方式不同，
分別叫炊粉或水粉！
用蒸的方式使其熟透，經日曬製成，叫炊粉！
用水燙熟後，再經日曬製成，叫做水粉！
近年來，健康意識高漲，選購時不妨看看後面的成分品名，以較無添加物為佳，盡量來為自己及家人的健康把關！
香菇，紅蔥頭，肉絲，蒜苗，芹菜，香菜，韭菜，高麗菜和紅蘿蔔，這些材料組合起來，有客家風味 !
所有材料洗淨切成適當的形狀，
紅蔥頭，香菇用油爆香，蝦米，蝦皮，肉絲下鍋拌炒出香氣，紅蘿蔔藉油脂釋出養分，高麗菜下鍋，倒入蓋滿食材的水，續煮，
另燒開一鍋水，澆燙水粉後，將水粉放入鍋中拌勻，水不可少加，水(米 )粉很會吸收水分
鹽，糖，胡椒粉，香油各適量
調味後熄火將蒜苗，芹菜珠，韭菜，
香菜放入鍋裡拌勻
撒上胡椒粉，一點香油輕輕點上，
經過油爆，風味出奇巧！
香味撲鼻，分外美味！
第一次用這樣的方式炒煮米粉！
飽滿粉條上，盡是濃郁湯汁的香厚氣味！
錯覺自己在品嚐客家湯圓，但~ 同樣美味！