這款的蘿蔔絲餅，不似酥皮的脆香，但有燙麵後的軟Q麵香，簡單的油煎，麵皮焦香酥軟，內餡飽滿鮮甜，味道單純，滿口的蘿蔔甜味，好吃不膩！
好醜的蘿蔔，媽媽健在時，種植的蘿蔔就是長得這模樣，在新埔市場裏，好多攤位都是這模樣的蘿蔔
看見了，忍不住買了一些，是當季了，盛產的季節！
蘿蔔刨絲放點鹽稍醃，出水後擰乾放點胡椒粉，蝦皮，蔥粒，一點點糖，試試味道，攪拌後備用
中筋麵粉250公克，熱開水120cc,冷水50cc
燙麵後揉捏成糰，鬆弛30分鐘，切割成40公克圓形麵糰備用！
餡料40公克包入餅皮中
包整成圓形，用手輕壓成餅狀，
小心輕壓，不可破皮！
平底鍋放入一大匙油，把蘿蔔絲餅輕輕的放進鍋中，中小火油煎，餅漲大時即可翻面，煎至兩面焦黃酥脆，就可起鍋呈盤上桌！
