天氣又濕漉漉的，這種天氣特別想吃熱鍋或是炸物！炸蛋蔥油餅！好多地方都有賣，但我從來沒吃過，想試試做看看，食材家裡都有，又有個專用油鍋，冷啊！炸東西吃啦！
溫水 200cc , 蔥花，九層塔各30克(多寡可自行拿捏)雞蛋 5顆 ， 豬油少許
取一容器，麵粉，鹽，糖，用溫水200cc,(65°~75°) 揉勻成麵糰，靜置30分鐘，麵糰分成5份，橄成長方形狀
在中間部分抹上豬油，撒上鹽，些許胡椒粉，再放些蔥粒及九層塔葉，麵皮兩邊往中對疊捏緊，拉成長條狀，再捲成圓筒狀靜置10分鐘
靜置過的麵糰，輕輕壓扁後，再橄成圓餅狀
小心橄壓，不要壓破餅皮
放入油鍋，中小火慢炸，
底麵膨脹起來再翻面，
雙面酥黃即可起鍋濾油
蛋敲開入油鍋，把炸好蔥油餅覆蓋在雞蛋上，約30秒即可翻面，翻面後馬上夾起濾油，
蛋面上塗些辣椒醬汁，喔！燙嘴呀！好吃！