我的早午餐章節裏，漏掉了作法，好友好意來電告訴我，耶！妳抓我包啊 !
謝謝妳啊！親愛的！我真的是糊裡糊塗的 !
在這個食見廚房裏做菜，讓我開伙解憂啊！
找回了失去已久的存在感 !
這十年來，母親先罹癌過世，不到幾年父親跟著離世，走得突然，讓我深切的自責，
早年不知愛惜的身體此時也被更年期找上了，然而自己不自知，煩躁不安，忽高忽低的情緒轉折又憂鬱，完全聽不見旁人的意見與勸阻，不舒服，但不知那兒不舒服，說不出，難受！
走過來了~
找到方法了，補充營養，看對醫生，做喜歡做的事，適當的運動，慢慢的慢慢的回到正常的軌道了 !
結合了多年來學的課程，可能自己也有點天分，在身體不舒服的過程裏，無論到那，看的，買的，無一不跟料理食物有關，我想我是真的愛料理！
這個料理真有趣！很簡單！就馬鈴薯跟紅蘿蔔！加了一顆蛋，澱粉裏帶著蛋白質，也有些許的纖維，不失營養！又不用油炸 !
可以加些蝦皮(非常推薦蝦皮，含鈣量高啊)，胡椒鹽調味，食材自然，簡單，食物就健康啊 !當早餐，午餐，甚至宵夜都合適！
當蛋打在食物中間，那一顆蛋黃，像不像太陽？
我叫它，看見太陽！
馬鈴薯一顆(刨絲)，紅蘿蔔一小段(刨絲)，蛋一顆，蝦皮少許，麵粉一小匙，胡椒鹽少許適量，少許水，油適量
除了蛋，所有食材放入容器抓拌均勻，平底鍋中倒入1匙的油量轉勻，放入食材整型成圓型，中間撥開，將鷄蛋放置中間煎至微焦時翻面，等待雙面焦香定型即可呈盤享用 !
好看又好吃 !